Kürbis – Linsengemüse

Zutaten: für 4 Personen

1 Stück Kürbis (ca. 1 kg Hokkaido oder Butternuss)

100 g Berglinsen

2 Schalottenzwiebeln

1 EL Butter

300 ml Gemüsebrühe

1 Schuss Balsamicoessig weiß

etwas gemahlenen Kümmel

Salz und Pfeffer

gehackte Petersilie

Zubereitung:

·       Schalotten schälen und fein würfeln

·       etwas Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten darin glasig anschwitzen

·       gewaschenen Linsen hinzufügen und kurz mitrösten

·       mit etwas Balsamico ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben

·       etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind

·       in der Zwischenzeit den Kürbis schälen, putzen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden

·       in einer Pfanne mit etwas Butter leicht bissfest dünsten

·       Kürbis zu den Linsen geben, alles gut vermengen

·       mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken

·       mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren