Gemüsestrudel mit Joghurt-Skyrdip
für 4 - 6 Portionen
Zutaten:
1 Pkg. Strudelblätter
1 große Kohlrabi
2 große Karotten
1 mittelgroße Zucchini
200 g Broccoli
300 g Karfiol
50 g Mandeln
20 g Butter
Zutaten: für Joghurt-Skyrdip
150 g Naturjoghurt mager
150 g Skyr
etwas Knoblauch Kräutersalz
Zubereitung:
Kohlrabi, Karotten, Zucchini in 1 cm dicke Streifen schneiden
Broccoli und Karfiol in kleine Röschen teilen
mit etwas Gemüsebrühe bissfest kochen
Strudelblätter leicht mit Butter bepinseln
mit Mandeln bestreuen
Gemüse in der Mitte darauf schlichten und einrollen
mit etwas zerlassener Butter bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen
ca. bei 160° bis 170° ca. 30 min. backen
mit Joghurt-Skyrdip servieren
Krautstrudel
4 Portionen
Zutaten: 1 Pkg. Strudelteig 1 kleinen Kopf Weißkraut 1 Zwiebel 2 EL Rapsöl 1 EL Paprikapulver edelsüß 250 ml Gemüsebrühe Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer
Zutaten: für Schnittlauchsauce: 200 g Naturjoghurt 1 Bund Schnittlauch Kräutersalz
Zubereitung:
Kraut in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin glasig anbraten
Kraut dazugeben und durchrösten, bis es in sich zusammenfällt
etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren
mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen
mit Gemüsebrühe aufgießen und weich dünsten
abkühlen lassen und das Paprikapulver unterrühren
den Strudelteig ausrollen, die Krautmasse darauf verteilen und den Strudelteig einrollen
mit Ei oder zerlassener Butter besteichen und ca. bei 180° C für 20 Minuten goldbraun backen
für die Sauce Joghurt glattrühren
Schnittlauch fein schneiden und beigeben
Mit Kräutersalz und nach Belieben mit Knoblauch abschmecken